我國人口眾多，餐飲業繁榮，隨著用工成本不斷提高，餐飲業對機器人的需求將持續增長，餐飲服務機器人擁有巨大的市場潛力。

近年來，餐飲服務機器人在國內已有了一定的產業規模和應用。比如在餐飲中廣泛應用的送餐服務機器人可以做到自主送餐、迎賓、送餐、引流、點菜、付款等功能并且對于大部分的顧客問話，餐飲機器人也能做到對答如流。因為餐廳機器人成本低、又能吸引顧客，已經成為餐飲業不可缺少的好員工。

數據顯示，2015年餐飲行業的用工缺口在800萬左右，2016年缺口規模便已超過千萬。一線服務人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務員，而服務機器人將會很好地彌補這一難題。

盡管如此，我們不得不正視的是現在大多數餐廳機器人還無法實現服務員的所有功能，不具備自主服務能力，距離真正意義上的智能化還存在技術門檻。

目前，市場上常見的機器人是沿著預先設置的軌道移動的。它只能在“跑道”上服務，無法做到“指到哪里去哪里”。機器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤，只能由顧客自己動手完成。

在餐飲機器人風靡之初，商家或許可以依靠萌萌噠機器人博得用戶的眼球，隨著時間的推移，新鮮感漸失，部分餐廳引進的餐飲機器人也只能成為擺設，淪為了孩子們的玩具，并不能為商家解決人工的問題。

在談及餐飲機器人行業的發展為什么如此緩慢?一位銷售人員給出了答案：“在技術上，我國機器人制造企業完全可以提升智能化程度。但是現在餐廳機器人產量較低，高科技附加值的產品成本高，即便生產出來也是有價無市。”

針對市場的“痛點”，工業和信息化部將組織有關方面專家，研究制定餐飲服務應用機器人相關標準規范和檢測認證條件，進一步規范行業秩序，保障產品質量。

隨著行業“痛點”被解決，餐飲機器人行業將進入良性發展的軌道。據了解，工業和信息化部還將會同有關部門和行業中介組織，搭建對接平臺，積極引導和推動國內餐飲企業和機器人企業對接合作，了解需求，明確發展方向。同時，綜合利用相關政策措施，鼓勵和支持機器人企業和餐飲企業共同研發產業化專用餐飲服務機器人產品，并選擇條件成熟的區域開展示范應用。

對于企業來說，他們只能暫時放棄對性能的追求。但是低性能的產品如同雞肋，導致餐飲機器人的市場更難被打開。

雖然目前對于餐飲行業內做飯，送餐，點餐“店小二”的活來說還有些困難，不過現如今在銀行方面機器人，已經可以取代大堂經理的大部分工作。未來，服務型機器人會發展越來越好，對于餐飲行業是個有利的趨勢。餐飲服務機器人的更多功能還有待我們去發掘，它需要更智能化，有像人一樣的思維，才能提供更好的服務。