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大數據”時代海天味業的智能工廠

2017-01-10  來源:互聯網      關鍵詞: 智能 

借力大數據,醬油釀造品質更高
 
    “在規模化生產中保持傳統醬油的原汁原味,是海天工藝提升的重要方向。”佛山市海天調味食品股份有限公司董事會秘書張欣介紹,今年上半年來,海天全面利用大數據技術,推動醬油生產的智能化、標準化,從原料、菌種、制曲、曬制、灌裝到產品檢測等,依托大數據的監測、采集和分析,每個環節的生產工藝都得到進一步的提升。
 
    制曲是醬油釀造的關鍵環節,制曲的優劣直接決定了醬油的收得率和品質。在傳統釀造工藝中,外部環境的變化很容易干擾制曲過程中菌種的生長。但在海天味業,一種依托大數據運算的品質生產標準被建立。依據品質生產標準,菌種能夠保持在恒溫、恒濕的環境中自然生長。據了解,單這一創新技術改進,使醬油的收益率大幅提升,年節省成本近千萬元。與此同時,菌種的蛋白質轉換率更高,醬油的口味和營養品質也更加優化。
 
每一瓶海天醬油都可以溯源
 
    傳統釀造行業的轉型升級,不僅在于生產工藝的提升,更在于生產管理的全流程智能化升級。早在2011年,海天味業就利用“物聯網技術”,成功將原來各自獨立的包裝設備通過通訊網絡相互聯通,構建了與企業erp系統的無縫對接的智能包裝生產線管理系統。而在同一年,海天味業通過無線射頻識別及條碼識別技術應用,實現了立體倉庫的入庫業務、出庫業務及庫存調撥的全過程管理自動化,有效提高供應鏈和物流的運作效率。
 
    今年上半年,海天味業則利用大數據實現精益化生產管理的步伐進一步提速。“海天的生產管理智能優化之后,許多同行都前來學習參觀。”張欣表示,目前海天味業的生產智能化、精益化管理樹立了中國調味品行業的新標桿。
 
    記者在海天味業高明生產基地整潔的生產車間里,看到全自動智能化包裝生產線快速運轉。一條生產線上,不過四五個工人作業。這樣一條生產線,高度自動化,每小時罐裝48000瓶醬油,效率比過去提升了一倍。目前,海天味業共有這樣的生產線10余條,全部在大數據管理系統之下運用。在這個管理系統后臺上,各項生產數據集中匯總,每一條生產線上的運行數據清晰可見。甚至,一個細小的零部件損壞,都能及時報警。
 
    “由于物聯網、大數據、智能化等技術的應用,從源頭上追溯問題產品就容易得多了。”海天味業設備管理部負責人陳經理表示,海天味業在國內率先建立起完整的產品數據信息鏈。這意味著,市場上每一瓶在售的海天醬油,都能夠清晰地追溯到是哪一天,從哪一條生產線,通過哪一筆訂單生產的。
 
“洋智囊”護航“智能工廠”
 
    傳統企業要走創新之路不易,醬油釀造行業的技術創新難上加難。不同于啤酒或飲料行業,大規模的現代醬油生產技術在國際范圍內可供參考的經驗并不多。因此,海天的技術創新都是點對點的,即針對生產一線的具體問題,進行專項研究。這些研究在國內同行中,幾乎都是空白的。
 
    據悉,海天味業上市募投的高明150萬噸調味品擴建工程目前正穩步推進,預計今年年底至明年初,最后一個50萬噸擴建工程將試運行投產。為了解決擴建中的一系列技術創新難題,海天從國內外聘請來高端技術人才,建立技術智囊團。一方面建立博士站,并依托博士站專項研究進行技術創新;另一方面,海天味業還批量引入歐洲和日本專家駐廠工作。
 
    2013年,海天味業150萬噸醬油調味品升級擴建二期工程中,從國外引入智能機器人裝卸系統。隨著智能機器裝備入場,國外專家也一起駐廠為“海天智能工廠”護航。他們不僅負責系統的日常運營,更針對生產中的新問題,不斷地提出新的解決方案。
 
    智能機器人系統一改以往依靠人工駕駛叉車進行累貨,如今一個智能機器人從下達指令到裝載完成只需120秒。此外,在立體倉庫中,從進倉到出倉,不再依賴人力調度,由智能化數據平臺同一協調,效率大幅提升。
 
    引入國內外高端人才的效果顯而易見。2014年以來,海天味業參與研究的一項核心技術項目,不但解決了發酵制品生產中存在的關鍵技術問題,取得了一系列創新性的技術成果,而且其33件核心技術獲得多項中國知識產權專利授權。

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